L’Amérique latine aux couleurs de Noël

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L’Amérique latine aux couleurs de Noël

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Chaque année, à la Noël, les saveurs, les couleurs, les musiques varient en fonction du pays dans lequel chacun se situe. Même si les fêtes de fin cette fin d’année 2020 risquent d’être particulières à cause des conséquences sociales et économiques de la pandémie actuelle, ce 25 décembre est l’occasion de revenir sur les traditions de Noël en Amérique latine et dans les Caraïbes. En France, Noël se déroule l’hiver tandis que la majorité des pays latino-américains sont en plein été avec des températures qui peuvent atteindre parfois les 40 degrés. Entre traditions religieuses, chocolat chaud et feux d’artifice, Noël se pare de mille et unes couleurs du Mexique à l’Argentine, en passant par le Pérou et le Brésil, ou encore la Bolivie et le Honduras.

Un Noël chrétien

Selon les chiffres de l’agence FIDES datant du 31 décembre 2018, les Amériques comptent 48 % des catholiques du monde entier, essentiellement en Amérique latine en raison de l’héritage des pays colonisateurs (Espagne, Portugal). La part des protestants ne cesse de croître par ailleurs.

La célébration de la naissance de Jésus représente donc un évènement important dans la vie spirituelle de la grande majorité des chrétiens qui composent le milliard d’êtres humains qui vivent dans les Caraïbes et l’Amérique latine. Des crèches sont installées dans les églises et les cathédrales, mais aussi dans les maisons des particuliers. Le Guatemala a élevé la confection des crèches artisanales au rang de véritable art. Au Vénézuela, des concours de crèches sont organisés entre décembre et janvier. Au Brésil, la naissance du Christ donne lieu à des petites pièces de théâtre dans les rues, les églises ou encore les écoles. Au Mexique, les festivités de Noël durent 9 jours qui symbolisent les 9 mois de grossesse de la Vierge Marie et c’est l’enfant Jésus lui-même qui apporte les cadeaux de aux petits Mexicains qui les ouvrent le matin du 25 décembre.

Dans de nombreux pays, la messe est un passage obligé le 24 décembre au soir avant de retrouver la famille pour le repas du réveillon.

Un Noël familial et gourmet

Comme en Europe, Noël est l’occasion de réunir la famille autour d’un repas convivial. Côté menu, on retrouve au Pérou et au Costa Rica, entre autres, des « tamales » et une salade de légumes en entrée : s’il existe de nombreuses recettes, la base est constituée d’une pâte de maïs farcie avec de la viande de porc ou de poulet ; mélangée souvent avec du riz, des haricots noirs, des légumes et des épices. Au Brésil, de nombreuses familles cuisinent la « bacalhau », de la morue servie sous forme de beignets agrémentés de salade, et complétée par de la panettone en dessert. Au Mexique, on privilégie la dinde au chocolat et aux épices (piment, cannelle, coriandre, poivre…) tandis que que le plat traditionnel de Noël en Argentine et en Uruguay est plutôt un agneau ou un cochon de lait grillé ou rôti, accompagné d’un « pan dulce », une brioche fourrée aux amandes et autres fruits secs. Dans les Caraïbes, on préfère fêter Noël autour de poissons et crustacés. Pour les boissons, on retrouve parfois du vin (Chili, Argentine) ou un alcool local comme le pisco (Pérou), la tequila ou le ponche (Mexique), le canelazo (Équateur), le lait de poule (Honduras) ou le rhum (Caraïbes) selon les traditions locales.

Un Noël sous la chaleur

Le contraste est saisissant évidemment entre les fraîches températures du Noël en Europe et les températures de l’hémisphère sud pour un Noël au soleil. La période des fêtes de fin d’année correspond au début de la période estivale, en principe marquée par l’arrivée des touristes nord-américains et européens. Sur la côte du Pacifique, le vent frais sur les grandes métropoles d’Amérique latine adoucit les températures à la tombée de la nuit. A Guayaquil en Équateur et au nord du Pérou en revanche, la température de l’eau est chaude et l’air très humide.

Globalement, les températures avoisinent entre 20-30 degrés en journée, tout dépend si on se trouve sur la costa (la côte), la sierra (la montagne) ou la selva (la jungle). Plus on entre à l’intérieur des terres ou on s’approche des montagnes, plus la température est basse. Début décembre au Pérou, la différence de température avec l’Europe se fait ressentir, surtout au sud du Pérou où le climat est sec.

Un Noël festif et coloré

Selon les villes et la culture, les traditions peuvent changer. Au Honduras, le messager de Noël ou Warini danse de maison en maison du 24 décembre au 6 janvier : il s’agit d’un danseur masqué accompagné de chanteurs et de deux tambourineurs. Au Pérou, des ferias de nuit aux allures de marchés de Noël sont mises en place durant la période des fêtes. Les ruelles sont illuminées avec des grandes guirlandes de toutes les couleurs. Les décorations sont très semblables à celle qu’on peut voir en Europe. Mon expérience à Tacna est unique dans son genre : c’est une découverte de l’artisanat autour des traditions de Noël, mais également une ambiance particulière dans les mercadillos (les marchés). Chaque personne se presse pour les derniers préparatifs avant Noël. Dans la rue, on vous propose des chocolats chauds et du panetonne (une brioche italienne). Comme dans les autres villes du continent, la ville décore sa place principale, aussi connu sous le nom de « plaza des armas ». L’ambiance est festive : au Chili, en Argentine et en Uruguay, elle ressemble à ce qu l’on connaît en Europe ; en revanche, au Pérou, en Colombie, au Guatemala, au Costa Rica et au Mexique par exemple, l’ambiance est plus pittoresque avec des feux d’artifice et des parades de chars. Selon les pays, les festivités ne sont pas les mêmes dans chaque localité ou région. Mais, au Pérou, la plupart des villes tirent des feux d’artifices à minuit le soir du 24 décembre.

Autre exemple, en Colombie, les festivités de Noël commencent dès le 7 décembre avec le « jour des bougies » : un hommage populaire dédié à l’immaculée conception et à la Vierge Marie au cours duquel les habitants sortent sur les trottoirs et allument consciencieusement chacune de leurs bougies. Au Costa Rica, la capitale San José célèbre le 15 décembre la Fête de la Lumière sous forme d’un défilé de chars ornés de nombreuses lumières et de couleurs pour accueillir Noël, aux sons de la musique et des feux d’artifice.

En somme, les pays latino-américains allient recueillement religieux, repas familial et festivités dans un climat estival bien loin de l’hiver européen.

LATFRAN souhaite à tous ses lecteurs un joyeux Noël !

Guillaume ASSKARI
(Chargé des relations publiques)
Crédits images : LatFran / Tacna / 2019


América Latina en colores navideños

Cada año, en Navidad, los sabores, colores, música varían según el país en el que se encuentra cada uno. Si bien las celebraciones de fin de año 2020 pueden ser especiales por las consecuencias sociales y económicas de la actual pandemia, el 25 de diciembre se acerca y es una oportunidad para volver a visitar las tradiciones navideñas en América Latina. y el caribe. En Francia, la Navidad tiene lugar en invierno, mientras que la mayoría de los países latinoamericanos están en pleno verano con temperaturas que en ocasiones pueden llegar a los 40 grados. Entre tradiciones religiosas, chocolate caliente y fuegos artificiales, la Navidad se engalana con mil y un colores desde México hasta Argentina, pasando por Perú y Brasil, o incluso Bolivia y Honduras.

Navidad cristiana

Según cifras de la agencia FIDES con fecha 31 de diciembre de 2018, América concentra el 48% de los católicos en todo el mundo, principalmente en América Latina debido a la herencia de países colonizadores (España, Portugal). La proporción de protestantes sigue creciendo.

La celebración del nacimiento de Jesús representa, por tanto, un acontecimiento importante en la vida espiritual de la gran mayoría de cristianos que conforman los mil millones de seres humanos que viven en el Caribe y América Latina. Los belenes se instalan en iglesias y catedrales, pero también en casas particulares. Guatemala ha elevado la fabricación de belenes artesanales al rango de verdadero arte. En Venezuela, los concursos de escuelas de párvulos se organizan entre diciembre y enero. En Brasil, el nacimiento de Cristo da lugar a pequeñas obras de teatro en las calles, iglesias y escuelas. En México, las fiestas navideñas duran 9 días que simbolizan los 9 meses de embarazo de la Virgen María y es el mismo niño Jesús quien trae los regalos a los pequeños mexicanos que los abren la mañana del 25 de diciembre.

En muchos países, la misa es imprescindible la noche del 24 de diciembre, antes de reunirse con la familia para la comida de Nochevieja.

Una Navidad familiar y gourmet

Como en Europa, la Navidad es una oportunidad para reunir a la familia en una comida agradable. En el lado del menú, encontramos en Perú y Costa Rica, entre otros, “tamales” y una ensalada de verduras como entrante: si hay muchas recetas, la base consiste en una masa de maíz rellena de carne. cerdo o pollo; a menudo mezclado con arroz, frijoles negros, verduras y especias. En Brasil, muchas familias cocinan “bacalhau”, bacalao servido en forma de rosquillas con ensalada y completado con panettone de postre. En México preferimos el pavo con chocolate y especias (guindilla, canela, cilantro, pimiento …) mientras que el plato tradicional navideño en Argentina y Uruguay es más bien un cordero o un cochinillo a la parrilla o asado. acompañado de un “pan dulce”, un brioche relleno de almendras y otros frutos secos. En el Caribe, preferimos celebrar la Navidad en torno al pescado y el marisco. Para las bebidas, a veces encontramos vino (Chile, Argentina) o un alcohol local como pisco (Perú), tequila o ponche (México), canelazo (Ecuador), ponche de huevo (Honduras) o ron (Caribe) según las tradiciones locales.

Una navidad en el calor

El contraste es obviamente sorprendente entre las frescas temperaturas de la Navidad en Europa y las temperaturas del hemisferio sur para una Navidad al sol. La temporada de vacaciones corresponde al inicio del período estival, normalmente marcado por la llegada de turistas norteamericanos y europeos. En la costa del Pacífico, el viento fresco sobre las principales metrópolis latinoamericanas suaviza las temperaturas a medida que cae la noche. En Guayaquil en Ecuador y norte de Perú, en cambio, la temperatura del agua es caliente y el aire muy húmedo.

En general, las temperaturas rondan los 20-30 grados durante el día, todo depende de si estás en la costa (la costa), la sierra (la montaña) o la selva (la selva). Cuanto más tierra adentro o cerca de las montañas se encuentre, más fría será la temperatura. A principios de diciembre en Perú, se siente la diferencia de temperatura con Europa, especialmente en el sur de Perú donde el clima es seco.

Una navidad en el calor

El contraste es obviamente sorprendente entre las frescas temperaturas de la Navidad en Europa y las temperaturas del hemisferio sur para una Navidad al sol. La temporada de vacaciones corresponde al inicio del período estival, normalmente marcado por la llegada de turistas norteamericanos y europeos. En la costa del Pacífico, el viento fresco sobre las principales metrópolis latinoamericanas suaviza las temperaturas a medida que cae la noche. En Guayaquil en Ecuador y norte de Perú, en cambio, la temperatura del agua es caliente y el aire muy húmedo.

En general, las temperaturas rondan los 20-30 grados durante el día, todo depende de si estás en la costa (la costa), la sierra (la montaña) o la selva (la selva). Cuanto más tierra adentro o cerca de las montañas se encuentre, más fría será la temperatura. A principios de diciembre en Perú, se siente la diferencia de temperatura con Europa, especialmente en el sur de Perú donde el clima es seco.

Una Navidad festiva y colorida

Dependiendo de la ciudad y la cultura, las tradiciones pueden cambiar. En Honduras, el Christmas Messenger o Warini baila de casa en casa del 24 de diciembre al 6 de enero: es un bailarín enmascarado acompañado de cantantes y dos tambores. En Perú, las ferias nocturnas que se asemejan a los mercados navideños se establecen durante la temporada navideña. Los callejones están iluminados con grandes guirnaldas de todos los colores. Las decoraciones son muy similares a las que se pueden ver en Europa. Mi experiencia en Tacna es única en su género: es un descubrimiento de la artesanía en torno a las tradiciones navideñas, pero también un ambiente especial en los mercadillos. Cada uno tiene prisa por los últimos preparativos antes de Navidad. En la calle, le ofrecen chocolates calientes y panetonne (un brioche italiano). Como en otras ciudades del continente, la ciudad decora su plaza principal, también conocida como la “plaza de armas”. El ambiente es festivo: en Chile, Argentina y Uruguay, se parece a lo que conocemos en Europa; en cambio, en Perú, Colombia, Guatemala, Costa Rica y México por ejemplo, el ambiente es más pintoresco con fuegos artificiales y desfiles de carrozas. Dependiendo del país, las festividades no son las mismas en cada localidad o región. Pero en Perú, la mayoría de las ciudades encienden fuegos artificiales a la medianoche del 24 de diciembre.

Otro ejemplo, en Colombia, las fiestas navideñas comienzan el 7 de diciembre con el “día de las velas”: un tributo popular dedicado a la Inmaculada Concepción y a la Virgen María durante el cual los habitantes salen a las aceras y concienzudamente encienden cada una. de sus velas. En Costa Rica, la capital San José celebra el Festival de la Luz el 15 de diciembre con un desfile de carrozas adornadas con muchas luces y colores para dar la bienvenida a la Navidad, al son de la música y los fuegos artificiales.

En definitiva, los países latinoamericanos combinan la meditación religiosa, las comidas familiares y las festividades en un clima veraniego alejado del invierno europeo..

¡LATFRAN desea a todos sus lectores una Feliz Navidad!

Guillaume ASSKARI
(Encargado de las relaciones públicas)

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